Realizaron el 2° Taller Gastronómico Profesional

Se realizó en el Instituto Austral de Gastronomía (IAGA) el segundo taller profesional de “Guanaco, una aventura patagónica de sabor, la jornada fue parte del aporte del trabajo desarrollado por diversas instituciones en el marco del Plan de manejo del guanaco del cuál, la asociación, viene  participando.

De la actividad participaron chefs, cocineros y responsables de cocina de los establecimientos gastronómicos de la ciudad, a los cuales se les brindó información sobre tipificación y características de los cortes e información técnica general, el taller constituyó un espacio para que  los profesionales de la cocina de interioricen de las propiedades de la carne de guanaco, sus características, posibles usos, tipos de cortes y cocciones para la elaboración de platos, con la finalidad que puedan generar propuestas culinarias comercial en los establecimientos gastronómicos.

Los asistentes culminaron el taller llevando las herramientas y conocimientos obtenidos, para plasmar la experiencia culinaria en hoteles, restaurantes y diferentes lugares de consumo para ofrecer en sus cartas los platos hechos en base a carne de guanaco.